Cosa sono le Busiate: la pasta simbolo di Trapani
Le busiate sono la pasta tipica di Trapani: lunghi fili attorcigliati a spirale, lavorati a mano arrotolando l’impasto attorno a un sottile ferro da calza (il busa, da cui prendono il nome). Sono la pasta della tradizione della Sicilia occidentale, perfetta per raccogliere il pesto alla trapanese. In questo articolo vediamo cosa sono davvero, come nascono e perché valgono il viaggio.
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